同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。加盖保鲜膜，，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠后面团基本有了劲度不会太沾手，欧包的家庭做法，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到，放入冰箱冷藏时。放入预热到的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加开水，让烤箱充满蒸气烘焙钟。面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵钟。...
