事实上，所以有很多分支的支链淀粉，这是真的吗？糯米做的食品都不好消化吗其分子结构上分叉较多，糯米营养价值有哪些
糯米食物一般都会觉得不消化，因此我们平时也不会一次性吃很多，但其实糯米比其他面食消化起来更容易，这是真的吗？糯米营养价值有哪些？下面小编就带来介绍。
糯米做的食品都不好消化吗
流言：汤圆、元宵等食物都是用糯米做的，黏糊糊很难消化，所以每次不能多吃。
真相：人们觉得糯米难消化，可能是因为汤圆、元宵、八宝饭等食物同时还含有大量的糖和脂肪，给人以“腻”的感觉。事实上，黏糊糊的糯米比其他面食消化起来更容易。
人们常吃的主食如大米、白面等，所含的淀粉结构主要是直链淀粉，而糯米中99%以上都是支链淀粉，其分子结构上分叉较多，因此更容易糊化。而在人的消化系统分解淀粉时，是从分子末端将其水解，所以有很多分支的支链淀粉，被水解消化的效率其实更高。
但是，正因为消化更快，与我们平时吃的大米、白面相比，糯米的血糖升高指数(gi)也较快(大米饭的gi是82，而糯米的gi是87)，所以一次不宜吃太多。
糯米营养价值有哪些
半杯糯米提供84卡路里热量。在这些卡路里中，87%来自碳水化合物。糯米中的碳水化合物主要是淀粉，还有0.9克纤维和0.04克天然糖。淀粉是一种复杂的碳水化合物，你的身体比糖中的简单碳水化合物消化得更慢。一些复合碳水化合物有助于维持稳定的血糖水平，从而有助于保持能量水平稳定。然而，除了淀粉与糖之外，还有更多的作用。
血糖指数(gi)是一个从0到100的量表，用于衡量食物提高血糖的速度和显着程度。数字越高，影响越大。与白糖相比，血糖指数值为100，糯米的血糖指数值为86。这使其成为高血糖食物，即任何指数超过70的食物。糖的波动可以促进能量水平、情绪和控制食物渴望的能力的变化。
与全麦大米相比，糯米含有较少的膳食纤维。这是因为碾磨过程会剥去含有大量纤维的外层麸皮。含有较少纤维的淀粉类食物不如含有较多纤维的食物健康;食物中的纤维是降低血糖指数评分的因素之一。纤维有助于健康消化、降低胆固醇并有助于维持体重。
糯米的功效与作用：
1.补钙
糯米含有大量的钙质，经常食用能有效缓解骨质疏松症和坚固牙齿，适合需要补骨健齿的人食用。
2.补肾
糯米富含钙、镁和磷等多种矿物质微量元素，是一种温补壮强的食物，能益气补肾。
3.预防乏力
糯米富含人体所需多种营养元素，而且性质温和，能很好的滋补身体从而预防身体乏力症状的出现。
4.健脾补血
糯米味甘性温，能健脾养胃和益气补血，对防治脾胃虚寒和食欲不佳等症状有一定疗效。
5.缓解妊娠期症状
孕妇适当的多吃糯米制品，能有效缓解孕期出现的腹部坠胀的症状。
6.补中益气
糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
7.缓解尿频
糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，尿频、经常出虚汗的患者，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。
食用糯米的禁忌：
1.糯米的糖、碳水化合物和钠含量都比较高，热量也较高，肥胖者、糖尿病患者、肾脏病患者和血脂症患者等尽量不要吃。
2.糯米不易被消化，消化功能弱者如儿童、老人和病人是不适合食用的。
3.糯米属温热类食物，过多食用容易上火，所以发烧、咳嗽和黄疸等病人应当尽量少吃或不吃。
4.糯米尽量不要与苹果一起吃，容易造成消化不良。
5.糯米不要与连子一起吃，会影响人体对钙质的吸收。
6.糯米也不要同鸡肉、鸡翅和鸡胸脯肉等一起吃，容易引起身体不适。
