不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打，开水上锅，使红糖融化。糯米红糖发糕的做法表面撒上少许白芝麻做装饰。取出晾凉，
主料：大米粉、低筋面粉、水、红糖、奶粉、无铝泡打粉、小苏打粉、白芝麻适量。
红糖与水混合，放在火上煮沸，使红糖融化。若想节约时间，直接用温水化开红糖即可。
待糖水冷却后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打，高温遇热会释放二氧化碳，和酵母的作用相同。
搅拌成较稀的面糊，静置钟。
面糊倒入一次性纸托约满，表面撒上少许白芝麻做装饰。为增加纸托的硬度，可先将纸托先放入金属蛋挞模内固定，再将面糊倒入纸托中，这样面糊就不会溢出了。
开水上锅，大火蒸制钟。锅里水开之后，再放进发糕。全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。
取出晾凉，即可食用。
