变为麦芽；使大麦吸收水分，干燥的主要目的是：使绿麦芽停止生长和酶的分解作用，酿造啤酒需要什么材料
酿造啤酒需要的材料有：麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母、大米、玉米、淀粉、糖类等。
酿造啤酒的歩奏歩奏是：
将精选后的大麦浸泡在水中，使大麦吸收水分，达到能发芽的要求，此阶段称为浸麦；
在人工控制的条件下进行发芽，利用发芽过程中形成的酶系，使大麦的内容物质进行分解，变为麦芽；
发芽完毕的成为绿麦芽，利用热空气进行干燥；
进行机械原理对麦芽进行加工，之后进行下一步酿造；
在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤，啤酒熟化大约需要星期在摄氏的贮酒桶进行，啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成；
将酿造完成的啤酒进行包装，选择进行销售或者继续贮藏。
干燥的主要目的是：使绿麦芽停止生长和酶的分解作用，除区多余的水分，防止腐烂，便于运输。使根部干燥便于初去，增加麦芽的色、香、味。
