改小火，将鸭块盛出，，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色；南姜鸭详细做法，锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油；加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣鸭子一只，嫩姜半斤，朝天椒二两、花椒左右，泡红椒八个切碎，豆瓣两大匙，老抽，生抽各两大匙，白糖一大匙。...
