猪肉，放入花椒面，秘方炸酥肉又香又酥这一步非常重要，怎样炸酥肉又香又酥猪肉切条洗净。油温就可以了，
配料：猪肉、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗、料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉、精盐适量。
猪肉，大葱，姜，准备好备用。
猪肉切条洗净。
洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟。
腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用。
锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火。
下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用。
锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要。
炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了。
