姜末，油烧至七成热；食醋，小鲫鱼去腮、内脏，闷酥鱼如何做才能更好吃锅留底油少许，
醋焖酥鱼的做法：
食材明细：小鲫鱼，食盐适量，食醋，植物油，花椒，葱，蒜末，姜末，白糖，酱油；
具体步骤：
小鲫鱼去腮、内脏，洗净备用；
锅上火， 锅热后倒入植物油，油烧至七成热；
放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油分备用；
锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
往锅中加入清水、酱油、花椒、食盐，开中火熬制；
烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖时，焖至骨酥即可。
