制作好后会长出一层毛绒绒的霉菌，会产生致癌的风险，可以正常食用。霉豆腐长黑毛是不是坏了它有致癌的风险，霉豆腐的制作过程中比较简单，会产生黑色或者是绿色的霉菌，
霉豆腐长黑毛是坏了。霉豆腐本来就是发酵制成的，制作好后会长出一层毛绒绒的霉菌，正常颜色大多是白色和黄色的，长黑毛说明出现了变质的情况，这个时候有可能会滋生黄曲霉素，它有致癌的风险，食用后会对健康不利。
霉豆腐长黑毛还能继续吃吗?
霉豆腐本来就是发酵制成的，在做好之后就要避免出现二次发霉的情况，这个时候它表面会产生大量的霉菌，且会产生黄曲霉毒素，会产生致癌的风险，继续食用会对身体健康造成威胁，建议直接扔掉。
一般来说，霉豆腐的制作过程中比较简单，它不添加任何东西，让其在罐子里面自然发酵，等蛋白酶和附着在菌皮上的细菌渗入豆腐内部的时候，就会逐渐长出来一层毛绒绒的霉菌，这样霉豆腐也就完成了，这种状态下的霉菌是白色、黄色的，可以正常食用。
霉豆腐怎么样是变质了
但是若是霉豆腐制作好放置过久或者是保存不当，出现腐坏的情况，会产生黑色或者是绿色的霉菌，这二种霉菌都是带有毒素的，要是食用了，很有可能出现食物中毒的情况。
