先准备好配菜，香料 ：八角、桂皮、小茴香、冒菜的做法及配方老蔻、需要掌握好煮菜的时间白蔻、草果、山柰、丁香 、砂仁、香果、甘草、排草、甘菘、陈皮、香茅草、香叶。
底料做法牛油、熟菜油、糍粑辣椒、豆豉、芽菜、郫县豆瓣酱、花椒、白酒升、醪糟、冰糖 、生姜、大蒜、大葱粒各。香料 ：八角、桂皮、小茴香、老蔻、白蔻、草果、山柰、丁香 、砂仁、香果、甘草、排草、甘菘、陈皮、香茅草、香叶。把全部香料打碎成颗粒，放温水盆里浸泡钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨
净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、糍粑辣椒、大葱、生姜和大蒜炒香出色，加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时 ，下入泡好的香料续炒 分钟，最后把泡涨的花椒加进去，续炒钟便可出锅加盖静置时即可。
冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为开火熬制钟调入味精、鸡精 、胡椒粉即可冒菜
冒菜碗料勾兑：碗料是对冒菜底味的补充。一般加盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、香油、葱花、芹菜末、鲜小米椒碎、豆豉泥、芽菜、辣椒红油。冒菜冒好先舀冒菜原汤入碗，再放入冒好的菜即可上桌。
冒菜的配菜特别丰富，这也是它的特色之一。先准备好配菜，比如金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、海带、花菜、蘑菇、豆芽、藕片、香肠、木耳、血旺、火腿肠、莴笋尖、土豆片、猪肉等，根据个人喜好来选择自己喜欢的菜。
煮菜也是有讲究的，比如我们可以把冷冻类、需要长时间煮的菜先下锅煮一段时间，最后再加入那些下锅就能捞起来的菜品。
我们需要掌握好煮菜的时间，不能让菜煮得过烂，会影响口味和口感。最后，从锅捞出来放入碗里面，过滤锅里面的汤。加入秘制汤汁，再加上备好的调味剂和配料即可食用。
