底料做法牛油、熟菜油、糍粑辣椒、豆豉、芽菜、郫县豆瓣酱、花椒、白酒升、醪糟、冰糖 、生姜、大蒜、大葱粒各。先准备好配菜，比如金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、海带、花菜、蘑菇、豆芽、藕片、香肠、木耳、血旺、火腿肠、莴笋尖、土豆片、猪肉等，需要掌握好煮菜的时间，根据个人喜好来选择自己喜欢的菜。一般加盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、香油、葱花、芹菜末、鲜小米椒碎、豆豉泥、芽菜、辣椒红油。冒菜的做法及配方，我们需要掌握好煮菜的时间，不能让菜煮得过烂，会影响口味和口感。把全部香料打碎成颗粒，放温水盆里浸泡钟，捞出来沥水待用。冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为开火熬制钟调入味精、鸡...
