加入少量料酒继续翻炒，汤汁备用；
主料：牛灿皮。
辅料：姜、蒜、花椒、泡菜、泡辣椒、火锅底料、料酒、盐、鸡精。
步骤：
将牛灿皮用高压锅压熟，汤汁备用；
将葱、泡辣椒和酸菜切成细条备用，锅热后放少量的油，将火锅底料、葱、姜、蒜和花椒放入煸炒；
炒出香味后放入牛灿皮，加入少量料酒继续翻炒，然后倒入备好的泡辣椒翻炒；
加入盐、鸡精、香醋，在锅内焖煮几分钟，洒上葱花即可出锅使用。
