这样能去掉一些腥味。麻辣鸭脖做法与配方4、自己做更放心把处理过的鸭脖子放进出，7、将材料煮开。倒入油，水量应没过鸭脖子，
1、鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。
2、蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
3、下入酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。
4、把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。
5、倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
6、准备好调料，然后依次放入锅中。
7、将材料煮开。
8、然后移入煲中，小火煮一小时以上。
9、煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。
10、汤汁冷却后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。
11、之后捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
