不用再继续加入鸡蛋。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。怎么能膨胀起来呢，水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。基础泡芙制作，此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。把烤盘送入预热好210度的烤箱。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4cm左右，并且不会滑落。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。当泡芙膨胀起来以后，把温度降...
