发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，麦芽糖软糖的制作方法，扎牢袋口。配料：小麦与其他原料的配比为1：10，即1斤大麦，配10斤玉米以及红薯。麦芽糖怎么做，育芽：将大麦麦粒洗净，放入大缸内，加水浸泡（重要（水用不对会降低出糖率）：浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水）。压榨：将布袋置于压榨机(家用小型压榨机即可)，榨出汁液，即为麦芽糖。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存几年以上。（些时的麦芽就等于是酵母）。...
