用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。买蜂蜜的小技巧，可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。含重金属鉴别：蜂蜜可以这样挑选，蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。含杂质鉴别：看光泽及颜色：假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。含水鉴别：掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。含糖鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮...
