红辣椒，加入青菜段，锅置小火上，洛阳炒面的做法面粉，剔去筋膜的猪瘦肉，将面粉用适量的清水和成面团，
主要原料：
面粉，猪瘦肉和熟火腿各，大葱丝和青菜各；
熟鸡肉，熟猪油，红辣椒，精盐适量。
做法如下：
将青菜切成米长的段，熟火腿，熟鸡肉，剔去筋膜的猪瘦肉，去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝；
炒锅置火上，放入熟猪油烧热，投入猪瘦肉煸炒至肉变色时，加入青菜段，熟火腿丝，熟鸡肉，大葱丝，红辣椒丝和精盐，翻炒钟左右；
将面粉用适量的清水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布醒置片刻，稍揉后擀成薄片，切成细面条，锅置小火上，放入熟猪油烧热，投入面条煎炒至金黄色时，滤出余油，加入炒料焖钟左右，用筷子将面条搅散，出锅装入盘内即成。
