新鲜的卤水，怎样制作螺蛳粉店的鸭掌，再加入刚炸出来的鸭脚，放进去卤，卤好后，要留着，螺蛳粉店鸭掌制作方法，日复一日的留着，保存好就是老卤水了。再次热油锅，烧得高温的时候，再次下鸭脚复炸。油温有八成热的时候，加入鸭脚下去炸，炸至于金黄色的时候，捞起来。趁着热气，放进老卤水里面煮进味道捞起来控油。把洗干净的鸭脚晾干，备用。...
