下鼎锅炒软，菜头粿外酥内嫩，锅里放油，罗卜粿的做法然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，将浸好的米加水磨浆；蘸辣椒酱风味更佳。
制作：先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。
做法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
潮州本地做法：
大米淘洗后浸时；
将浸好的米加水磨浆；
萝卜切丝后拌入，加盐搅匀；
放入蒸笼蒸，蒸至有固体状时再搅拌，后蒸至熟。吃法：菜头粿切片，锅里放油，油热放入菜头粿，煎至微黄翻面，再煎至微黄即可，蘸辣椒酱风味更佳。
