作用：增色、美容。千年箭：作用是增香、去腥。卤菜大料及其作用，山奈：别名三奈、三奈子、砂姜、沙姜。五加皮：别名北五加皮，卤菜基本常识，牛奶藤，作用是增香。主要用作解羊肉膻味。香果：作用是增香。草果：别名草果仁、草果子。作用是去异味、增香、增鲜、防拉肚。作用是除腥膻增香，调剂口味，增进食欲。作用是增香、增厚复合香味，压异味。罗汉果：作用是止咳化痰、清热排毒、回甜。作用是除腥膻、增香味的作用。山黄皮，也叫“鸡皮果”，别名假黄皮、野黄皮。黄芪：又名黄耆。黑胡椒：作用是除腥膻、增香、辣。千里香：作用是增香。作用是矫味增香。香菜籽：又名胡荽籽，芫荽籽。草蔻，又叫草豆寇、草蔻仁、老蔻、老扣。白芷：别名香...
