使其吐出里面的淤泥，
市面上小龙虾是按重量划分。规格有、以上三种，以上叫通货。适合做成虾球。适合做成油焖大虾。以上适合做清蒸虾。网上卖的虾球通常都是的规格。
小技巧：
新鲜的龙虾鲜嫩饱满，肉紧实有弹性。
刚死的龙虾和死龙虾肉是软的，看起来空而不饱。
买到虾后，先放入水中养一天，使其吐出里面的淤泥，再用牙刷仔细刷头尾的淤泥。
如果龙虾在头部和身体交界处的下表皮上有一对三角形的刺，可确定为雌性龙虾。
可通过虾炸出来形状辨别是活虾还是死虾，如果尾巴卷曲起来，即使活虾；如果尾巴是直的，则是死虾。
