这一步很多人焯热水，口感没有炒制的脆爽，鲮鱼油麦菜做法，色泽也没这么诱人。将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。接着淋上勺料酒和少许清水，，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里，这么操作看起来更美观，如果不讲究的话，随便装盘就行。...
