面粉烫三分之一，9、拉长后从两头往中间卷，再用凉水和面松软。烙饼用什么水和面松软4、烙饼的做法面板上撒些干面粉，刷上油。
1、烙饼先倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面松软。
2、烙饼的做法：将面粉舀到盆里。倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。
3、直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了。
4、面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。
5、揉好的面团静置的时间越长面越软。
6、把和好的面分成几份。
7、将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。
8、擀好的面从两头往中间收，收到一起从两头拉长。
9、拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。
10、都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅。
