这时可以适当把炉温调高一些，只要将饼皮稍微烤熟即可。包馅时，馅心与皮之间有较大空气室。，皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高；烤月饼为什么会裂，烘烤后冷却时，馅心塌陷，表皮开裂；烘烤的炉温比较低时，月饼会有些膨胀的现象。烘烤入炉之前没有进行适当喷水；目的为了使馅料在烘烤时内部的水分可以有通道挥发出去。馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，月饼破裂；...
