炒锅中倒入少量油，慢炖时。新鲜土鸡一只，菌子炖鸡怎么做然后加少量料酒烹香。
所需食材：主料：土鸡、野山菌、野山笋。辅料：色拉油l、盐适量、干黄花、干红枣、生姜适量、鸡精适量、胡椒适量、料酒适量。
步骤：
新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。
红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，加入姜片爆香。
等到油温升至九成热时，加入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖时。
开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖钟。
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味。
