面的软硬程度基本上就是你不用太用力，鸡蛋韭黄饺子4、鸡蛋韭黄饺子的制作方法将韭黄上的水晾干之后切碎。7、将揉成条的面切成面丁，放入盐，用擀面杖擀成饺子皮。
1、在盆里倒入面粉，边加水边搅拌，直到面成揉成一团，不要太硬，面的软硬程度基本上就是你不用太用力，在面团上摁一下就有一个小坑为宜。
2、将韭黄摘干净之后进行冲洗。
3、将鸡蛋打入碗中，放少许盐打成蛋液，锅里热油，待油有7分热之后将蛋液放入锅中进行翻炒，炒熟之后将鸡蛋弄碎。
4、将韭黄上的水晾干之后切碎。
5、把韭黄和弄碎的鸡蛋放入盆中，滴几滴菜籽油进去，放入盐，调好馅。
6、将面切一段出来，搓成条，但不要太细。
7、将揉成条的面切成面丁，用滚刀切就可以。
8、将面丁用手压平之后，用擀面杖擀成饺子皮。
9、给饺子皮里包入馅，捏成饺子就可以了。
10、锅里加水烧开，放入饺子，第一开之后再加入少许水，然后再烧开两次就可以出锅了。
