生姜，家庭版咬春合炒的做法抓入一小把干辣椒备用。家庭版咬春合炒怎么做锅内烧油，首先，烧半锅开水，转动锅摊成薄薄的鸡蛋饼，
食材：胡萝卜半根，韭菜把，粉丝把，大葱，生姜，干辣椒适量，鸡蛋，水淀粉。
首先，我们把胡萝卜洗干净，切成细丝；韭菜摘洗干净，切成段；提前泡发的粉丝，从中间切上两刀。
大葱切片，生姜也切片放在一起，抓入一小把干辣椒备用。
准备一个鸡蛋打入碗中，加入一点水淀粉增加韧性，搅拌打散用来煎蛋皮。
烧半锅开水，放入胡萝卜丝汆煮钟，胡萝卜丝断生以后倒入韭菜和粉丝，稍微烫一下即可倒出，并快速用凉水冲洗干净。韭菜不能久煮，容易跑味塌软。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，这一步是为了防止粘锅，把蛋液倒入锅中，转动锅摊成薄薄的鸡蛋饼，蛋液全部定型以后翻过来煎至另一面金黄即可出锅。
锅内再烧油，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入粉丝、胡萝卜、韭菜，转大火快速翻匀，然后加入食盐、鸡粉、生抽、胡椒粉调味，翻匀后即可出锅。
准备一个小碗，把煎好的蛋饼放在上面，倒入炒好的配菜。
然后拿一个盘子盖子，迅速地倒扣过来，剪上十字开口，美味即成。
