捞出牛拐筋；锅内放入清水，加精盐，
酱牛蹄筋的做法如下：
将牛蹄筋用清水洗净，在清水中泡五六个小时；
将大葱、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中；
锅内放入清水，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
汤滚开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮时，捞出牛拐筋；
将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油和肉料袋；
改用慢火煮时捞出即可。
