浆水的表层泛起一层白沫，用纱布过滤去渣；
先把绿豆或豌豆用水浸泡；
膨胀后放在石磨上磨成粗浆；
用纱布过滤去渣；
然后放在盆中或罐里；
一天至两天，浆水发酵变酸；
把酸浆倒在锅里煮至；
浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；
浆沫消失后放入香油、五香粉等调料。
