料酒，改刀成块；取一碗放清汤、盐、家里吃螃蟹一般怎么做味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，翻匀出锅即可。蚝油。锅留底油，
姜葱螃蟹
原料：螃蟹，盐，味精，胡椒粉，料酒，花生油，葱，姜末，淀粉，香醋，蚝油。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
沙锅螃蟹
菜系: 家常菜
时间:食材类型: 海鲜河鲜
原料:螃蟹一只，葱三根切段，绍酒白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
做法:
、炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l，加盖再焖；
蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨钟再移入中火烧约 二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。
