洗干净，家常炖刀鱼怎么做东北口味的多加些油，没过鱼身。腌钟；刀钱煎至焦黄，刀鱼：又称刀鲚，
东北口味炖刀鱼的用料：刀鱼、蒜、葱、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、干辣椒、香叶、八角。
东北口味炖刀鱼的做法：
刀鱼去内脏，切段，洗干净，控水备用；
加入适量五香粉、盐，拌匀，腌钟；
准备姜丝、蒜粒、香菜段、干辣椒、香叶、八角；
把腌好的刀鱼中加入少许面粉、少许玉米淀粉，面粉和玉米淀粉比例一比一；
再加入食用油，拌匀；
起锅，多加些油，油温热，逐块下入刀鱼， 煎；
刀钱煎至焦黄，翻面继续煎；
刀鱼煎好，烹入适量陈醋，加入适量生抽，耗油；
加水，没过鱼身。加入适量盐，盖上盖子炖钟，收汁加入香菜即可食用。
刀鱼：又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为长江四鲜。平时生活在海里，每年份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。
