清汤锅入色拉油，色拉油，先将虎头鱼背部毒刺剪掉，虎头鱼的相关菜谱
铁板虎头鱼
原料：
虎头鱼
调料：洋葱丝，色拉油，葱段，姜片、蒜片各，料酒、味精各，酱油，蚝油，糖，清汤
制作：
先将虎头鱼背部毒刺剪掉，然后将鱼鳃挖掉，从腹部开膛取出内脏，洗净后在鱼身两侧打长米、深米、间距为米的一字花刀备用；锅内放入色拉油，烧至六成热时入洋葱丝小火煸炒钟，取出备用；
锅入色拉油，烧至五成热时放入虎头鱼小火煎钟，将鱼身翻过来再用小火煎钟，煎好后将鱼取出留油。待锅内油温升至七成热，放葱段、姜片、蒜片小火煸香，烹入料酒后放虎头鱼、酱油、蚝油、糖、清汤、味精小火烧钟；
在烧制虎头鱼的同时，将铁板放在火上大火烧钟，底部铺上煸炒出香的洋葱丝，将烧好的鱼出锅装入铁板内，撒剩余的葱段即可。
