切薄片。炒出红油，加老抽、料酒混合成汤汁，回锅肉的做法及配料热油锅入肉片煎炒，加适量盐调味，
一、材料：五花肉、豆瓣酱、小青椒、姜、花椒、料酒、盐、甜面酱、蒜、大葱、老抽。
二、步骤：
锅里加清水，烧开后加入姜、葱、花椒，加老抽、料酒混合成汤汁，煮钟。
放入五花肉块，中火煮钟，捞起后放凉，切薄片。
青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，加入豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油，加入甜面酱炒匀入味，加适量料酒、炖肉汤汁。
肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味，关火，回锅肉完成。
