放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀；擀开、包馅即可。首先进行和面，先将小葱拌入茄子中，茄子鸡蛋饺子撒子馅的做法素食
食材：面粉、茄子、鸡蛋、小葱、韭菜、油适量、盐适量、香油。
做法：
首先进行和面，面和好后静置一小时，让面充分松弛；
鸡蛋搅打散炒熟备用；
茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀；
用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用；
韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎；
先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀；
然后再拌入鸡蛋和韭菜；
包的时候再根据口味加入适量盐；
静置好的面切小剂子，擀开、包馅即可。
