将鸽子洗净加酱油、黄酒、盐，腌制时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，黄泥烤鸽子的做法，擦于身；辅料：鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、鲜荷叶、酒坛泥、盐、油、白糖、葱花、姜末；将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，，平摊在湿布上再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，再去掉湿布；取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；...
