炸油倒出，刀口要深，原料：花鲢鱼尾、葱、花莲鱼两吃怎么做姜。
食谱：茄汁鱼。
原料：花鲢鱼尾、葱、姜。
辅料：酒匙、酱油匙、胡椒粉少许、番茄酱匙、酱油匙、糖匙、醋匙、盐、清水、淀粉水、淀粉少许。
做法：
鱼尾洗净，腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入大料和姜、葱腌钟；
将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内；
炸油倒出，留匙油炒，并将另葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成；
注意的地方：
切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感；
粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影。
