用刀刃逆铺上薄薄一层淀粉。撒上少许盐，川烧阶梯虾怎么做
1、青红椒洗净去蒂去籽切碎。干葱和大葱切碎。干红辣椒切碎。
2、用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签
3、挑出背部砂线和头部中的砂包。
4、用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆
5、着虾肉的纹理剁几下。淋上曲酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜片腌制10分钟。
6、10分钟后，将葱姜片拿去，铺上薄薄一层淀粉。锅中倒入油，待油热后，放入虾，
7、将尾巴处靠近锅边，这样，炸好的虾会尾巴上翘。
8、虾炸至变色后捞出，再将油用大火加热，
9、重新放入炸好的虾，继续炸10秒钟捞出
10、平底锅中倒入少许油，待油7成热时，倒入青红椒碎，干葱碎，大葱碎，干红辣椒碎爆香。
11、倒入番茄酱和高汤，汤汁沸腾后，调入糖，老干妈豆豉酱搅拌均匀后，调少许盐
12、提味。将炸好的虾放入锅中，继续烧约1分钟，盛出装盘即可。撒上少许法香碎点缀。
