干辣椒2个，5、翻炒至微微发黄。红烧泥鳅的做法8、怎么做红烧泥鳅大火收汁出锅。糖2勺，再宰杀。
1、主料：泥鳅500克。
2、辅料：玉米油3勺，糖2勺，盐半勺，料酒4勺，葱3根，姜2片，干辣椒2个，蒜头3个，生抽2勺，老抽1勺。
3、泥鳅买回家先养两天，再宰杀。
4、热油锅，放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒。
5、翻炒至微微发黄。
6、依次加入料酒，生抽，老抽，糖再放入适量的水。
7、再放入蒜头，大火煮开转小火，大概煮20分钟左右。
8、大火收汁出锅。
