用文火浸熟。放少许辣椒面做成咖哩酱盛出。河南牛肉丸子的做法用圆形小铁槌捶烂，会使牛肉丸变韧。再把熟牛肉丸子入，
用料： 鲜牛肉、精盐、味粉、清水、生粉。
制法：
将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟。
牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
将牛肉丸子用油炸一下捞出 。
用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出。
煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成。
