放入姜片，炸好的肉捞起，锅里留少许油，均匀的抹上料汁。合肥咸干渣肉的做法
准备五花肉一千克、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
锅里留少许油，加入勺白糖。
炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
生姜切细末。
把肉切成想要的厚度和大小。
炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
把肉均匀的码放在碗里。
盐菜切细末。
把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸钟即可。
