越密越好，
桂林锅烧的做法步骤如下：
五花肉切方块下冷水煮熟，水中放一片姜。
煮熟后拿叉子叉猪皮，越密越好，越密后面越容易炸脆。
插完后猪皮摸盐，盐可以适当多一点，放凉。
备一锅油，架一个篦子在上面，将肉放平，油量刚刚没过篦子。
待到油开把猪皮向下，炸。
猪皮炸至发黄，放出晾凉。
复炸猪皮至金黄，即可。
