放置盆中，鹅处理干净，
醉鹅的制作材料：鹅、白酒、盐、味精。
方法：
鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀，剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水升，浸没全鹅；
放置冰箱冷藏时以后，即可取出食用。
醉鹅的制作要诀：
鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎；
酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
