放置盆中,鹅处理干净,
醉鹅的制作材料:鹅、白酒、盐、味精。
方法:
鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀,剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水升,浸没全鹅;
放置冰箱冷藏时以后,即可取出食用。
醉鹅的制作要诀:
鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎;
酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。