调味料主要是盐、酱油、姜、葱、蒜等，有的菜品还会用到酱料、料酒、辣椒、五香粉等，但用量都不大，以免调料的味道盖住了主材的味道而不能突出主材的原汁原味和鲜味，广东人为什么不喜欢吃辣，所以说广东人吃得很清淡，注重原汁原味。一般来说，广东只有炎热的夏天和短暂的冬天，几乎没有春秋。广东人饮食有什么特点，在漫长的夏天，再吃上这么多的辣椒，一不小心就容易上火了，所以在广东，很少有人愿意吃辣椒。二是气候问题，虽然后来全国交流加剧，广东也开始使用辣椒，但辣度基本很低，例如蒜蓉辣椒酱。但在广东人的家常菜中，肉类最常用的就是生鲜的鱼、鸡和猪肉了。在乎鲜简单来说就是，我们能很轻松吃出冰鲜鸡和走地鸡的差别。原因主要...
