斩件沥干，沥干油份，广东甜酸排骨的做法3、非常美味的一道菜小奶锅里放油，煮成浓稠状的酸甜酱；
1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
5、捞起排骨，沥干油份，晾凉；
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
7、晾凉的排骨放进锅里；
8、加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
