高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，高梁酒怎么做，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，做高粱酒的方法，五十度以下的酒就算酒尾。静至两至三个月。拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。发酵。蒸馏，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。...
