加入干淀粉和水五钱，将千张洗净沥干， 加入瘦肉丝，干千张怎么做才会发软
温水泡半天即可。
千张炒肉丝制作方法：
原料：千张四两；白糖一钱；猪肉二两；葱末一钱；青辣椒丝五钱；姜末一钱；精盐六分；干淀粉五分；酱油三钱；食油七钱。
制法：
将千张洗净沥干，切成一寸二分长、二分宽的丝。
选用二两肥八成瘦猪肉，切成一寸二分长的丝。把瘦肉丝放碗里，加入干淀粉和水五钱，用手抓拌均匀。
锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝，煸炒至出油时， 加入瘦肉丝，炒至变色时，下青椒丝、葱姜末，炒几下再放千张丝、酱油、精盐、白糖，炒约一分钟即成。
