用清水漂起；将三菌沥干水入锅煸炒约钟，制作方法：加鲜汤、蒜烧开，炖鸡一般炖多长时间合适
一般炖鸡炖小时合适。
炖鸡的做法：
用料：开膛嫩母鸡一只。三菌、独蒜、猪油、葱、姜、盐、料酒、鲜汤。制作方法：
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约米大的块；
三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起；
姜洗净拍破，葱、蒜洗净；
炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块、葱、姜炒出香味；
加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热；
将三菌沥干水入锅煸炒约钟，倒入砂锅内，加精盐；
用微火煨约钟，舀出盛于汤碗中即成。
