蚝油，放好备用。大约煮钟后，炖鸡胗软烂有什么技巧姜，就需要将鸡内金撕下来，另起锅加入清水烧开，
准备食材：鸡胗，葱，桂皮，姜，盐，花椒，大料，山楂，蚝油，酱油。
鸡胗的浸泡和清洗。需要清洗掉里面的沙土和其他杂质，特别是有些鸡胗上面的黄色硬皮，也就是常说的鸡内金没有去除，就需要将鸡内金撕下来，然后洗净浸泡。
将浸泡后的鸡胗取出放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等杂物，然后从中间切一刀或者不切都是可以的，放好备用。
锅内烧清水煮沸，将鸡胗放入锅内焯水，去掉血水和浮沫。
将焯水后的鸡胗装到盆中，备用。
另起锅加入清水烧开，然后加入鸡胗，放入葱和姜，大火煮开，撇去浮沫。
大约煮钟后，加入桂皮、盐、花椒、大料、香叶和山楂，特别是山楂一定不能忘记，是能够让鸡胗软烂的关键因素，然后炖煮大约钟后根据个人口味添加蚝油、酱油等调味料，再炖钟即可。
