蒜末，加食用油拌；将炒好的鸡蛋和肉丝备用；洋葱，二、摊位炒面的做法都要些什么调料啊做法：锅里加适量的油烧热，
一、材料：面条，洋葱，猪肉，鸡蛋，油，料酒，蒜末，红辣椒，盐，酱油，鸡精，水淀粉。
二、做法：
将锅里的水烧热沸后，倒入鲜面条里面煮到熟；
将面条沥起来过凉水降温，然后再沥干水分装在大碗里，加食用油拌；
将猪肉切丝，加入酱油，料酒，水淀粉腌制一下，然后将紫甘蓝和洋葱也切成丝；
锅里加适量的油烧热，倒入鸡蛋滑炒，马上盛起来；
留底油倒入猪肉丝滑，上色后也盛起来；
将炒好的鸡蛋和肉丝备用；
