鸡蛋清，砀山白丸子是怎么做的用微火煨熟，将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。放入菜心，
砀山白丸子的做法：
主料：羊肉，木耳，油菜心，鸡蛋清，淀粉。
步骤：将木耳，油菜心分别用开水烫透。
将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。
将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。
锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内。
原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。
