香葱叶切末拌面用。放入没过食材的温开水,先不要搅拌,打卤面的卤子做法
准备食材:木耳、黄花菜、猪肉末、鸡蛋、食用油、盐、生抽勺、蚝油勺、水淀粉、麻油。
用凉水把黄花菜和木耳泡发。
木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
热锅,放入适量食用油,先把肉末炒至变色,再放入葱末姜末爆香。
放入切好的木耳和黄花菜,加入生抽蚝油,勺盐。
放入没过食材的温开水,盖盖子煮钟。
当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。
倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。
临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。
煮上适量面条,煮好后过凉水。
倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。