打至湿性蛋奶状。打发蛋糕怎么做1、打发蛋糕制作教程准备鸡蛋3个、白糖40g。5、用电动打蛋器将分离出来的蛋白进行打发时，
1、准备鸡蛋3个、白糖40g。
2、把要用到的鸡蛋准备好，取3个鸡蛋。
3、取一个碗将蛋白与蛋黄分离，把蛋黄单独弄出来。
4、在蛋白中加入15g白糖，先行进行打发。
5、用电动打蛋器将分离出来的蛋白进行打发时，注意打到起泡的程度时，要加入15g白糖。
6、继续用打蛋器打，这时打发至有点固体状，再加入10g白糖。
7、加入10g白糖后，蛋白一定要继续打，打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话，蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油即可。
